CÔN TRÙNG ĂN ĐƯỢC GIÚP BẠN GIẢM CÂN VÀ TĂNG CƠ NHƯ THẾ NÀO ?

 

Trong số này :

1- Những điều bạn nên biết về lượng Protein có trong côn trùng .

2- Côn trùng ăn được có phải là nguồn cung cấp protein tốt không?

3- Hàm lượng protein có trong côn trùng ăn được ?

4- Chất lượng protein có trong côn trùng ăn được ?

5- Khả năng tiêu hóa protein của cơ thể chúng ta khi ăn từ côn trùng ?

6- Lợi ích của việc ăn Côn trùng giàu protein là gì?

•       Côn trùng giàu protein có thể làm giảm cảm giác đói và thèm ăn
•      Các loại côn trùng giàu protein có thể giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn và những cuộc phiêu lưu ăn vặt vào đêm khuya.
•      Côn trùng giàu protein có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của bạn và tăng cường đốt cháy chất béo
•      Côn trùng giàu protein có thể giúp bạn giảm cân và giữ cho cơ thể khỏe mạnh

 7- Những nhận xét cuối cùng !

 

Những điều bạn nên biết về lượng Protein có trong côn trùng .

Các bạn thân mến, trong bài trước, tôi đã nói về 5 loại dinh dưỡng từ côn trùng, và như thế vẫn còn rất nhiều thiếu sót nếu như không nói thêm về những công dụng mạng lại từ những dinh dưỡng khi chúng ta ăn từ chúng !

Mời các bạn cùng tham khảo tiếp nhé !

Giá trị dinh dưỡng

Giống như hầu hết mọi người, nếu bạn nhìn thấy một đĩa đầy côn trùng, rất có thể bạn sẽ không muốn ăn nữa !

Tuy nhiên, đó không phải là những gì mà tôi muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết này!

Chỉ là sớm hay muộn mà thôi, nhưng  chắc chắn rằng, trong tương lai, côn trùng ăn được sẽ là một phần thiết yếu trong chuỗi thực phẩm của loài người, chúng sẽ giải đáp cho chúng ta bài toán hóc búa về tính bền vững của nhu cầu lương thực .

Trong bài này chúng ta hãy cùng nhau chia sẻ những câu hỏi sau đây về protein từ côn trùng nhé .

• ‍Các loài côn trùng ăn được có phải là nguồn cung cấp protein tốt không?
• Loại côn trùng ăn được nào có nhiều protein nhất?
• Có đúng là chúng ta có thể nhận được nhiều protein hơn bằng cách ăn côn trùng thay vì thịt, trứng hoặc thực vật?
• Ăn côn trùng có thể cung cấp cho cơ thể con người chất đạm chất lượng như thịt, trứng hoặc thực vật không?
• Lợi ích của việc ăn bọ xít giàu protein là gì?
• Có thể xây dựng cơ bắp và sức mạnh bằng cách ăn côn trùng giàu protein không?
• Có thể giảm cân bằng cách ăn côn trùng giàu protein?

Nào chúng ta hãy bắt đầu nhé .

Côn trùng ăn được có phải là nguồn cung cấp protein tốt không?

 

Côn trùng ăn được là một nguồn protein tuyệt vời có thể giúp bạn giảm cân, tăng sức mạnh và xây dựng khối lượng cơ bắp.

Nhưng “Nguồn protein tuyệt vời” nghĩa là gì?

Chất lượng của một nguồn protein phụ thuộc vào ba điều:

Hàm lượng protein (được đo bằng lượng protein có trong gam hoặc% trên 100g)

Chất lượng protein (Số lượng và loại axit amin thiết yếu được tính bằng gam)

Khả năng tiêu hóa protein (Lượng protein bạn có thể tiêu hóa được tính bằng%)

Chúng ta sẽ xem xét hàm lượng protein, chất lượng và khả năng tiêu hóa của các loài côn trùng ăn được khác nhau. Để phát hiện ra bọ nào là nguồn cung cấp protein tốt nhất.

Hãy bắt đầu với hàm lượng protein.

Hàm lượng protein có trong  côn trùng ăn được ?

 

Theo các công trình nghiên cứu khoa học thì côn trùng ăn được nói chung chứa một lượng protein rất cao.

Hàm lượng protein đối với côn trùng ăn được sấy khô có thể dao động từ :

70-91% đối với côn trùng ăn được đánh bắt tự nhiên và 38-76% đối với côn trùng nuôi.

Hàm lượng protein trung bình của côn trùng ăn được sấy khô là khoảng 60% protein .

Sự thay đổi lớn về hàm lượng protein đối với côn trùng ăn được là do:

• Các loài côn trùng ăn được (Cà cuống, châu chấu, bướm, bọ cánh cứng, v.v.).
• Giai đoạn phát triển (trứng, ấu trùng, nhộng, nhộng hoặc trưởng thành).
• Những gì chúng ăn vào khi sinh sống.
• Môi trường / khí hậu nào chúng sinh sống.
• Cách chúng ta chế biến chúng (ví dụ như làm khô, luộc hoặc chiên).
• Phương pháp được sử dụng để phân tích hàm lượng protein.

• Có rất nhiều sản phẩm thực phẩm thương mại chứa protein có nguồn gốc từ các loại đậu, nhưng protein có được từ côn trùng có thể lại là lựa chọn tốt hơn.
• Côn trùng rất giàu protein (Có tới 60% protein) nhiều hơn từ quả đậu (23,5%), và đậu lăng (26,7%) hoặc ngay cả khi so sánh với hạt đậu tương (41,1%).
• Tương tự như vậy, khi ta so sánh với động vật, côn trùng  cũng có hàm lượng protein cao hơn so với thịt gà (43%), trứng (46%) hoặc thịt bò (54%). Tính trung bình, chỉ có cá (81%) vượt qua côn trùng về hàm lượng Protein.

‍

Điều quan trọng có thể thấy được là :

• Côn trùng có hàm lượng protein cao tới 91%.
  Để đảm bảo bạn có được một loại côn trùng ăn được có hàm lượng protein cao. Bạn có thể mua cà cuống, dế, châu chấu hoặc cào cào đã khô và trưởng thành hoàn toàn từ một trang trại thương mại đáng tin cậy.
  Bây giờ chúng ta đã biết côn trùng ăn được có nhiều chất đạm, vậy chất lượng của chất đạm đó như thế nào?

Chất lượng protein của côn trùng ăn được ?

• Chất lượng protein phụ thuộc vào loại axit amin có (thiết yếu hoặc không cần thiết) và chất lượng có đáp ứng nhu cầu của con người hay không.
• Axit amin là các thành phần nhỏ rất quan trọng để tạo ra các khối protein lớn hơn trong cơ thể.
• Có 20 loại axit amin khác nhau, trong đó 8 loại axit amin rất quan trọng mà cơ thể không thể tạo ra chúng và phải lấy chúng qua thức ăn.

Danh sách tất cả các axit amin thiết yếu

• Tám axit amin thiết yếu là: phenylalanin, valine, threonine, tryptophan, isoleucine, methionine, leucine và lysine.
• Ngoài việc giàu protein, côn trùng ăn được có một lượng axit amin tốt.
• Côn trùng ăn được chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Bao gồm một lượng lớn các axit amin thiết yếu phenylalanin, tyrosine, lysine, tryptophan và threonine.
• Ngoại lệ duy nhất là ruồi ( diptera) không đáp ứng yêu cầu của con người đối với cysteine.  Ngoài ra, loại bọ ( hemiptera) có xu hướng ít isoleucine, lysine, phenylalanine, tyrosine và valine và ruồi ( diptera ) có xu hướng ít leucine và cysteine.
• Phân tích gần một trăm loài côn trùng ăn được cho thấy các axit amin thiết yếu chiếm 46–96% tổng lượng axit amin .

Xem xét các phân tích axit amin được thể hiện trong Bảng 3 đối với 4 loại côn trùng nuôi thương mại; dế, sâu bột, superworms, waxworms. Có vẻ như côn trùng ăn được là một nguồn tốt của hầu hết các axit amin thiết yếu.

Điều quan trọng có thể thấy được là :

• Côn trùng ăn được là một nguồn protein chất lượng cao và nói chung cung cấp protein chất lượng tương tự như các nguồn động vật.
• Hầu hết các loài côn trùng ăn được đều chứa một lượng cao các axit amin thiết yếu cần thiết để đáp ứng mọi nhu cầu của cơ thể bạn.

Khả năng tiêu hóa protein của cơ thể chúng ta khi ăn từ côn trùng ?

Tỷ lệ tiêu hóa hay nói cách khác là khả năng hấp thụ protein phụ thuộc vào lượng axit amin có trong thực phẩm mà cơ thể bạn ăn vào.

Khả năng hấp thụ protein từ côn trùng dao động từ 54-98%. Con số này cho thấy nhỏ hơn so với khả năng cơ thể hấp thụ protein từ việc ăn trứng (95%) và thịt bò (98%), nhưng cao hơn so với nhiều protein từ thực vật.

Nhìn chung, khả năng hấp thụ protein từ  côn trùng ăn được là từ 76-98%. Có một cách khác nữa có thể làm  tăng thêm khả năng tiêu hóa protein từ côn trùng, đó  là hãy loại bỏ kitin, chất xơ tạo nên bộ xương ngoài của chúng.

Kết luận được rút ra là :

Khá năng cơ thể  hấp thụ Protein từ côn trùng bằng hoặc nhỏ hơn so với protein từ trứng và thịt bò, nhưng cao hơn so với hầu hết Protein từ các nguồn thực vật.
Khả năng tiêu hóa tương đối cao của protein côn trùng làm cho chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn.
Với một nghiên cứu mới, các nhà khoa học nhận  thấy rằng  bột protein từ côn trùng có tỷ lệ tiêu hóa từ 95% trở lên ! Thật tyệt vời phải không các bạn.

Lợi ích của việc ăn Côn trùng giàu protein là gì?

Có rất nhiều lợi ích sức khỏe của việc ăn côn trùng giàu protein,Bao gồm giảm cân,

Tạo khối lượng cơ chắc chắn và tràn đầy sức mạnh. Những lợi ích này chủ yếu là do hàm lượng protein cao có trong côn trùng.

Tuy nhiên, côn trùng ăn được nói chung cũng mang lại những lợi ích khác như giúp phát triển trí não, cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm viêm.

Những lợi ích này đến từ hàm lượng cao của các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng khác có trong côn trùng ăn được.

Bạn có thể ăn đủ chất đạm để ngăn ngừa sự thiếu hụt chất đạm. Mặc dù vậy, bạn có thể nhận được những lợi ích tuyệt vời cho  sức khỏe khi với lượng protein cao hơn.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein có lợi ích lớn trong việc giảm cân, tạo khối lượng cơ lớn và tràn đầy sức mạnh .

Chắc bạn sẽ hỏi : Có thể tăng kích thước và sức mạnh của cơ bắp con người bằng cách ăn côn trùng không?

Câu trả lời ngắn gọn là : có !, có thể tạo ra khi chúng ta ăn côn trùng.

• Có một số nghiên cứu rất thú vị cho thấy rằng việc ăn nhiều protein (2,2g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày hoặc hơn) có thể giúp tăng kích thước cùng với sức mạnh của các khối cơ bắp của bạn. Và còn tuyệt vời hơn nữa là giữ cho bạn luôn gầy ( Slim body).
• Giữ lượng protein cao cũng có thể giúp ngăn ngừa hiện tượng “teo” cơ trong quá trình giảm cân, thật là tuyệt  nếu khi  ăn  nhiều côn trùng lại có thể làm tăng khối lượng và sức mạnh của cơ bắp các bạn nhỉ !
• Và tới đây, chắc bạn sẽ hỏi thêm rằng : Tôi cần ăn bao nhiêu loại côn trùng để có thể có được những lợi ích này?
• Giả sử bạn nặng 75 kg,  bạn sẽ cần tiêu thụ 165g protein chất lượng cho mọi hoạt động hàng ngày, và câu trả lời sẽ là : Bạn có thể thu được số lượng Protein đó từ 234g bột dế hoặc bột cà cuống khô. Bạn đã thấy thực sự thú vị chưa nhỉ !
• Vậy có thể giảm cân bằng cách ăn côn trùng giàu protein?
• Câu trả lời ngắn gọn là có ! và dưới đây là 4 lợi ích mà côn trùng giàu protein có thể mang lại  cho bạn khi bạn muốn giảm cân.

 

1. Côn trùng giàu protein có thể làm giảm cảm giác đói và thèm ăn

• Khi chúng ta ăn thực phẩm, chúng ta nhận được các chất dinh dưỡng đa lượng ở dạng chất béo, protein và carbohydrate.
• Những chất dinh dưỡng đa lượng này ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta theo những cách khác nhau.
• Ví dụ, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng protein giúp bạn cảm thấy no hơn, với ít thức ăn hơn.
• Protein làm giảm mức độ hormone đói ghrelin của bạn và tăng peptide hormone cảm giác no. Sự kết hợp này tạo cảm giác no lâu, ít ăn hơn.
• Một nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng lượng protein từ 15 đến 30% sẽ khiến phụ nữ thừa cân ăn ít hơn tới 441 calo mỗi ngày ! Và điều này không đi kèm phải cố gắng  hạn chế bất cứ điều gì.
• Vì vậy, nếu bạn đang muốn tìm cách nào đó cho bữa ăn của mình mà để làm cho bạn cần giảm cân,  bạn nên xem xét thay thế một số carbohydrate và chất béo bằng các nguồn protein.
• Bạn có thể thực hiện đơn giản như thêm một vài khẩu phần thịt hoặc côn trùng giàu protein, đồng thời giảm lượng ngũ cốc hoặc các loại củ quả.

2. Các loại côn trùng giàu protein có thể giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn và những cuộc phiêu lưu ăn vặt vào đêm khuya.

• Khi bạn thèm ăn, bạn thực sự không đói, ít nhất là theo nghĩa truyền thống.
• Thèm ăn không chỉ là việc cơ thể bạn cần năng lượng hoặc chất dinh dưỡng, mà còn là việc não của bạn cần một “phần thưởng”. Chúng ta đều biết rằng khó kiểm soát cảm giác thèm ăn. Cách tốt nhất để khắc phục chúng có thể là ngăn chúng hiển thị ngay từ đầu.
• Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một trong những cách tốt nhất là tăng lượng protein của bạn.
• Một nghiên cứu được thực hiện trên những người đàn ông thừa cân cho thấy rằng việc tăng lượng protein lên 25% calo sẽ giảm 60% cảm giác thèm ăn và giảm một nửa ham muốn ăn vặt vào ban đêm.

Thanh màu xanh lam trên biểu đồ là nhóm protein cao và thanh màu đỏ là nhóm protein bình thường. Như bạn thấy, tăng lượng protein sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn và ăn vặt vào đêm khuya.

• Một nghiên cứu khác được thực hiện trên các cô gái cũng cho thấy rằng ăn sáng giàu protein tương tự làm giảm cảm giác thèm ăn và ăn vặt vào đêm khuya. Các nhà khoa học cho rằng điều này là do sự cải thiện chức năng của dopamine, một trong những hormone não chính liên quan đến cảm giác thèm ăn và nghiện ngập.
• Lần tới khi bạn chuẩn bị sinh tố cho bữa sáng của mình, hãy cân nhắc thêm một muỗng bột protein dế hoặc cà cuống,  Rất có thể bạn sẽ có được một ngày với ít cảm giác thèm ăn hơn và không thích ăn vặt vào đêm muộn.

3. Côn trùng giàu protein có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của bạn và tăng cường đốt cháy chất béo

• Bất cứ khi nào bạn ăn thức ăn, bạn sẽ tăng cường trao đổi chất trong một thời gian ngắn.
• Đó là bởi vì cơ thể sử dụng năng lượng để tiêu hóa các loại thực phẩm bạn ăn. Chúng tôi mô tả đây là hiệu ứng nhiệt của thực phẩm.
• Tuy nhiên, không phải tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng đều có tác dụng nhiệt như nhau. Protein có tác dụng nhiệt cao nhất (20-35%) so với chất béo hoặc carbohydrate (5-15%).
• Ăn nhiều protein có thể thúc đẩy sự trao đổi chất của bạn và tăng lượng calo bạn đốt cháy. Điều này có thể nhanh chóng giúp đốt cháy thêm 80-100 calo mỗi ngày.
• Côn trùng ăn được là một cách dễ dàng để tăng lượng protein của bạn mà không cần ăn nhiều chất béo hoặc carbohydrate. 100 gam châu chấu khô sẽ cung cấp cho bạn 76 gam protein, 13 gam chất béo và 2 gam carbohydrate. Hãy để calo đốt cháy!

4. Côn trùng giàu protein có thể giúp bạn giảm cân và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.

Protein là một chất dinh dưỡng tuyệt vời nếu bạn muốn giảm cân.

 

• Các nhà nghiên cứu đã thiết lập một chế độ ăn giàu protein giúp tăng cường sự trao đổi chất của bạn và dẫn đến việc tự động giảm lượng calo và cảm giác thèm ăn.
• Vì vậy, sẽ rất hợp lý khi bạn có thể bắt đầu giảm cân tự động, khi bạn tăng lượng protein nạp vào cơ thể.
• Phụ nữ thừa cân giảm 5 kg trong 12 tuần mà không cần cố ý hạn chế bất cứ thứ gì, chỉ đơn giản bằng cách nhận 30% calo từ protein.
• Protein cũng có thể có lợi cho bạn khi bạn cố ý muốn hạn chế calo.
• 130 người thừa cân đã ăn kiêng hạn chế calo trong 12 tháng. Một nửa theo chế độ ăn giàu protein và nửa còn lại ăn kiêng bình thường. Cả hai nhóm đều ăn cùng một lượng calo như nhau, nhưng nhóm giàu protein giảm được 53% lượng chất béo trong cơ thể so với nhóm ăn protein bình thường

Vậy thách thức đặt ra là bạn phải làm thế nào để duy trì việc giảm cân của mình?

May mắn thay, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ngay cả một sự gia tăng nhỏ lượng protein cũng có thể giúp bạn duy trì cân nặng.

 

Những điểm mấu chốt được rút ra :

• Protein có một số lợi ích sức khỏe và thậm chí chỉ cần tăng một chút cũng có thể giúp bạn giảm mỡ và giảm béo.
• Chế độ ăn giàu protein làm giảm cảm giác đói, giúp bạn ăn ít calo hơn.
  Điều này là do chức năng của một số hormone điều chỉnh cân nặng được cải thiện.
• Ăn nhiều protein hơn sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn và thèm ăn vặt vào đêm khuya. Bạn thậm chí có thể trải nghiệm những lợi ích này khi chỉ ăn một bữa sáng giàu protein.
• Tăng lượng protein của bạn có thể thúc đẩy sự trao đổi chất của bạn và giúp bạn đốt cháy nhiều calo hơn trong suốt cả ngày.

 Những nhận xét cuối cùng !

• Côn trùng ăn được là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, xét về hàm lượng, chất lượng và khả năng tiêu hóa.
• Các loài côn trùng ăn được có hàm lượng protein cao nhất bao gồm Cà cuống, dế, châu chấu và cào cào.
• Côn trùng ăn được chứa cùng một lượng protein chất lượng so với trứng và thịt, nhưng cao hơn hầu hết các nguồn protein từ thực vật.
• Có rất nhiều lợi ích của việc tăng lượng protein của bạn với côn trùng ăn được. Lợi ích như giảm cân, tăng khối lượng và sức mạnh cơ bắp .

Tôi hy vọng bài viết này sẽ mang lại cho bạn  được điều gì đó bổ ích và khoa học về cách sử dụng dinh dưỡng từ các loại côn trùng ăn được.

Và nếu như các bạn có những thông tin hay và mới hơn thế, hãy đừng ngại gửi thông tin lại cho Tony ở dưới đây nhé !

Thân chào và hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết tiếp theo !

Tony Nguyễn.